てっちゃん鍋

熊野牛のホルモンと豚バラ肉、鶏のもも肉、
ハチノス、たっぷりのお野菜が入った
「熊野牛ホルモン　鉄ちゃんの鍋」。
たっぷりの「牛」「豚」「鶏」の旨味が
バランス良くお野菜の旨味を引き立て
絶妙な美味しさに仕上がった人気のお鍋です。
味は「黒てっちゃん醤油鍋」、「赤てっちゃん辛味噌鍋」
「塩てっちゃんみそ味」の三種類。
「黒てっちゃん醤油鍋」は鶏スープに
カツオ節と 昆布を加え、湯浅醤油を
贅沢に使いました。
「赤てんちゃん辛味噌鍋」は鶏と野菜のスープに
赤味噌、 コチジャン、ニンニク、
丸大豆しょうゆ で仕上げたスープです。
「白てっちゃん味噌味」は鶏と野菜のスープに
カツオ、昆布、白みそで仕上げたスープです。
どちらも後の出汁に麺を入れると美味しい
煮込み ラーメンに仕上がります。

四川風　激辛火炎鍋

大きなワタリガニ丸一匹を紹興酒で炒め、
豆板醤、ニンニク、丸大豆しょうゆ、
唐辛子を入れた特製のスープ。
豚バラ肉、広島産のカキ、水餃子とたっぷりの
お野菜を入れました。
渡り蟹とカキと豚肉とお野菜の旨味たっぷりの
四川風の激辛火炎鍋です。
日本人の味覚に合わせて本場の火鍋より
旨味のある 激辛鍋に仕上げました。

「辛党」の方には必ずお気に入りになって
いただけると 思います。