熊猫酒場の麻婆豆腐

全てにこだわった麻婆豆腐です。
麻婆豆腐は「麻婆豆腐」「極旨麻婆豆腐」
「極辛麻婆豆腐」 「海鮮白麻婆豆腐」の4種類です。
麻婆豆腐、極旨麻婆豆腐、海鮮麻婆豆腐は
一般の 麻婆豆腐とは違い、使用する油の量を
半分以下にし、 豆腐とスープ、豆板醤、
全てにこだわった旨味たっぷりの
「麻婆豆腐」です。

麻婆豆腐

麻婆豆腐の味は「辛さ」だけではなく、「旨味」
「酸味」「香り」「塩味」「甘味」「食感」
さらに「コク」「見た目」そして「痺れ」と
１０種類の要素が味を造ります。
まず、スープは鶏の胸肉と野菜でじっくりと
煮込んだ特製スープ。
豆板醤は４種類の豆板醤をブレンドし、
熟成させました。
豆腐は大豆 たっぷりの旨味とコク、まろやかな舌触りの
御豆腐を贅沢に使用しました。
ラー油はニンニク、花椒、ネギ、八角、
シナモン、頂天辛子で香りづけした特製ラー油。
全ての材料を吟味し、妥協することなく
しかも、油の量を半分以下にすることで
美味しくてヘルシーな料理に仕上げました。
辛さは１～5辛で選んでください。

極旨麻婆豆腐

極旨麻婆豆腐は豚バラ肉を煮込んだコクのある
スープに 湯浅醤油を加え、極上の豆腐、さらに
たっぷりの豚バラ肉を加え作り上げました。
辛さは控えめながら旨味たっぷりの当店の
オリジナル麻婆豆腐です。

極辛麻婆豆腐

麻婆豆腐は陳麻婆豆腐を基本に4種類の
豆板醤と 花胡たっぷりで香りの高い複雑で
コクのある 辛さが味わえる辛党のための
「麻婆豆腐」です。
辛さは当店の麻婆豆腐の６～7になります。

海鮮白麻婆豆腐

鶏と野菜のスープにカツオ、干し貝柱の出汁を加え
エビとイカ、ホタテと柚子胡椒で辛みをつけた
当店特製の白い麻婆豆腐です。

中国料理

食材本来の味を引き出すために、使う食油の量
を控え、 旨味を重視し塩分を控えることにより
あっさりとして あと口の良いヘルシーな
中国料理に仕上げました。
また、使用する食油も上質の物を選んでおります。
おなか一杯食べて頂いても胸やけがしないように
調理を工夫しております。
また醤油は湯浅醤油と丸大豆醤油のみを
使っております。
（当店には味の素は置いておりません。）